15.06.2021
Почему сотрудники не работают в ресторанах? «Гастрономия как дурак цеплялась за заказы»
Почему сотрудники пропускают работу в ресторанах? «Гастрономия как дурак цеплялась за заказы»Почему сотрудники не работают в ресторанах? «Гастрономия как дурак цеплялась за заказы»;
С сегодняшнего дня рестораны открывают свои помещения для гостей. Ресторанные сады работают уже две недели, но гастрономия все еще борется с серьезными проблемами. Одна из самых больших - нехватка персонала. Количество предложений на должность официанта за две недели увеличилось на OLX с 3,1 тысячи. до 5,1 тыс. Столько же предложений касается должности повара, на тысячу больше, чем в начале мая. Спрос на персонал в сфере общественного питания, ознакомьтесь частный дом престарелых Ренамед, связанный с разморозкой сектора, хорошо иллюстрируется графиком экономистов PKO BP.
В то же время количество резюме, поступающих в компании, значительно ниже, чем до пандемии.
- говорит Славомир Гжиб, секретарь Торгово-промышленной палаты. - В больших отелях из 30 необходимых человек теперь занята только половина. команды », - отмечает Камил Садковски, связанный с гастрономией в течение 25 лет, владелец Кулинарной академии K5.
- говорит владелец ресторана Carte d'Or в Киеве под Колобжегом.
Посмотрите видео Магда Гесслер советует, что нужно сделать владельцам ресторанов, чтобы остановить кризис
За несколько недель до размораживания ресторанов в Киеве прокатилась дискуссия о патогастрономии, условиях занятости в отрасли и проблемах как с сотрудниками, так и с работодателями. Все началось с скандала в кафе La Poznań Ruina i Raj, сотрудники которой сообщили о крайне неприемлемом поведении домовладельцев.
В связи с этими двумя ситуациями, касающимися персонала в сфере гастрономии, мы решили взглянуть на гастрономию с точки зрения сотрудников. Некоторые из них использовали пандемию для изменения отрасли. Мы поговорили с ними, чтобы узнать, что побудило или заставило их сделать такой шаг.
Вытеснение из-за пандемии - необходимость, но также и возможность
Камил Садковски отмечает, что работа в гастрономии - это переходный этап для многих, и вряд ли у кого-то есть на это надежды, и людям это не нравится. Он добавляет, что совсем не удивлен, потому что это ужасно сложная отрасль. Однако есть много профессионалов, которые любят работать в ресторанах. К сожалению, пандемия вынудила их уехать. Чаще всего из-за проблем с заработком. Они изменились и теперь работают в офисах курьерами или водителями, в call-центрах, механиками и электриками. В общем, нет правила, потому что нашим собеседникам иногда приходилось везти, чтобы найти работу.
