Хранение теста: сроки и условия

Опубликовано: 06.09.2018


Что бы мы делали, если бы не было теста? Как обходились бы без выпечки и любимых блюд, без хлеба, клёцек в супе и различных пирожков? Тесто – это отличный продукт, при помощи которого можно приготовить множество блюд разной сложности. Оно спасает нас в праздники, помогает накрыть торжественный стол и побаловать себя сладеньким. Мы получаем тесто путем смешивания продуктов – обязательными ингредиентами является мука и вода, остальные же добавляются в зависимости от того, какой вид теста мы готовим.

Существует так много видов теста:

песочное, бисквитное, дрожжевое, пресное, слоеное.

Каждое предназначено для разного рода изделия – для хлеба и сдобы, для печенья, тортов, рулетов. Все эти виды теста сочетаются с разными начинками – каким-то подходят идеально, а каким-то совсем не подходят.

Ссылка по теме: Как хранить хлеб

У теста есть свои сроки хранения и своя среда. Нельзя держать его долгое время в комнатной температуре, особенно, если оно приготовлено на дрожжах. Испорченное тесто нельзя замешивать и использовать. Чтобы определить, что тесто непригодно для использования, необходимо обратить внимание на его запах – несвежее тесто пахнет кислым, дрожжевое – дрожжами. Оно становится липким, даже после пребывания в холодильнике.

Срок хранения теста по Государственному стандарту – от 9 до 36 часов. Для изделий из теста существуют свои сроки хранения – от 24 до 72 часов при комнатной температуре или в холодильнике. Более подробную информацию вынесем в таблицу.

Тесто/Условие Комнатная температура Холодильник Морозилка Рекомендуемая посуда Дрожжевое (кислое) 1 час 1-2 дня 2-3 месяца Полиэтиленовый пакет Пресное (бездрожжевое) 1 час 2-3 дня 6 месяцев Пищевая пленка Слоеное 1 час 1-2 дня 1-2 недели Пищевая пленка, контейнер Слоеное бездрожжевое 2 часа 2-3 дня 1 месяц Пищевая пленка, контейнер Заварное 1 час 3 дня 1 месяц Пищевая пленка Песочное 3-4 часа 2-3 дня 2-3 месяца Пищевая пленка, пакет Бисквитное 1 час 3 дня 6 месяцев Контейнер с крышкой Блинное 2-3 часа 01 день 1 месяц Кастрюля, контейнер

Новости